Рыба

Главное правило — рыба должна быть свежей. Определить это можно по нескольким признакам. Во-первых, по глазам: они должны быть прозрачные, особенно если речь идет о речной рыбе. Во-вторых, по жабрам — они должны быть темно-красного цвета (коричневые — верный признак лежалой рыбы), в-третьих — по чешуе: она должна быть блестящей. В четвертых — по запаху: рыба должна иметь запах моря, речная — максимум слабый запах тины. 

2977 рецептов с рыбой

Вязига

Вязига — спинная струна, или хорда осетровых рыб, которую сушат на чистом воздухе, а затем вяжут в пучки и используют в вареном виде для начинки пирогов, расстегаев и кулебяк.

Как приготовить вязигу (1 рецепт)

Головизна красных рыб

Головизной называют голову и часть хребта рыбы, из которых готовят заливное, студень, уху, рассольники и бульоны.

Как приготовить головизну красных рыб (8 рецептов)

Головизна осетровых рыб

Головизна — то есть голова и часть хребта с удаленными жабрами и глазами — осетровых особенно ценится в русской кухне: из нее готовят лучшие солянки, рассольники и разные виды ухи.

Как приготовить головизну осетровых рыб (7 рецептов)

Рыбные кости

Рыбные кости вместе с плавниками и хвостом хорошо использовать для приготовления бульонов, супов и соусов. Их нужно варить примерно 50–60 минут, затем процедить бульон и использовать по назначению.

Что можно приготовить из рыбных костей (8 рецептов)

Популярные рецепты с рыбой

Запеченная рыба под овощами

Автор: Анастасия Зотова
11 ингредиентов
2 порции 45 минут

Ингредиенты

Рыба 400 г

Картофель 400 г

Помидоры 3 штуки

Майонез по вкусу

Сыр 100 г

Подсолнечное масло 50 мл

Соль по вкусу

Специи по вкусу

Лук репчатый 2 штуки

Морковь 2 штуки

Зелень по вкусу

перейти на страницу рецепта
1593
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Рыба запеченная с апельсином

Автор: lidine
5 ингредиентов
2 порции 1 час 20 минут

Ингредиенты

Рыба 500 г

Апельсины 1 штука

Соль по вкусу

Майонез 100 г

Перец черный молотый по вкусу

перейти на страницу рецепта
1392
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Домашняя уха

Автор: Анастасия Балашова
10 ингредиентов
4 порции 1 час 50 минут

Ингредиенты

Рыба 1 кг

Картофель 800 г

Морковь 150 г

Лук репчатый 150 г

Черный перец горошком по вкусу

Лавровый лист 4 штуки

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Зелень по вкусу

Корень петрушки 20 г

перейти на страницу рецепта
582
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Запеченная в фольге рыба

Автор: Филипп
8 ингредиентов
2-4 порций 40 минут

Ингредиенты

Рыба 1 штука

Лимон 1 штука

Свежая мята 25 г

Кинза 25 г

Лук репчатый 2 головки

Чеснок 10 зубчиков

Морковь 3 штуки

Оливковое масло по вкусу

перейти на страницу рецепта
603
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Рыба жареная

Автор: Василий Остряков
6 ингредиентов
4 порции 40 минут

Ингредиенты

Рыба 700 г

Лук репчатый 3 головки

Морковь 4 штуки

Томатная паста 3 столовые ложки

Соль по вкусу

Зелень 1 пучок

перейти на страницу рецепта
502
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Рыба под уксусным маринадом

Автор: Тамара Дьякова
15 ингредиентов
4 порции 1 час

Ингредиенты

Рыба 1 кг

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Пшеничная мука 10 столовых ложек

Растительное масло 9 столовых ложек

Петрушка 1 стебель

Морковь 3 штуки

Лук репчатый 3 штуки

Лавровый лист по вкусу

Корица 2 г

Гвоздика 5 штук

Уксус ½ стакана

Сахар по вкусу

Вода 1,5 стакана

Томатное пюре 1 стакан

перейти на страницу рецепта
357
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов