Харисса
Харисса — острая паста из чили, кориандра, зиры, оливкового масла и соли. Специалитет кухни стран Магриба. Хариссу используют с мясом и рыбой, добавляют в рагу или к жареным овощам, ее можно купить готовую в жестяных банках, как какую-нибудь томатную пасту, а можно приготовить дома. Для этого 1 сладкий красный перец нужно запечь в духовке, избавить от шкурки и семян, а мякоть нарезать. Затем раскалить сухую сковороду и поджарить на ней по одной чайной ложке семян кориандра, кумина и тмина в течение пары минут — так они станут более ароматными, — после чего растереть их в пудру при помощи ступки. На этой же сковороде обжарить 2 очищенных от семян чили, зубчик чеснока, небольшую измельченную красную луковицу и чайную ложку томатной пасты. И затем бросить все вместе с мякотью сладкого перца и молотыми семенами, а также 2 столовыми ложками лимонного сока, щепоткой соли и чайной ложкой оливкового масла в чашу блендера. И пробить до состояния пюре.29 рецептовПопулярные рецепты с Харисса
