Оленина

Оленина прожаривается быстрее говядины, поэтому отбивные или шницель из оленины легко можно жарить на сковороде или гриле и не подвергать дополнительному запеканию. Пережаривать оленину тоже не стоит — это мясо быстро теряет сок и становится сухим.



26 рецептов с олениной

Копченая оленина

Копченая оленина постная и сухая, ее добавляют в супы и салаты, используют в закусках.

Как приготовить копченую оленину (2 рецепта)

Популярные рецепты с олениной

Запеченная вырезка оленины с винным соусом

Автор: Мишель Ломбарди
13 ингредиентов
2 порции 40 минут

Ингредиенты

Свежий розмарин 40 г

Оленина 500 г

Говяжий бульон 250 мл

Красное сухое вино 200 мл

Вода 80 мл

Коктейльная вишня 70 г

Cмородиновый джем 60 г

Оливковое масло 50 мл

Семена кориандра 20 г

Чеснок 1 зубчик

Кукурузный крахмал 1 чайная ложка

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

перейти на страницу рецепта
52
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Тушеная оленина с шоколадом и ванильным соусом

Автор: Мишель Ломбарди
17 ингредиентов
4 порции 1 час

Ингредиенты

Оленина 500 г

Картофель 500 г

Петрушка 25 г

Лук репчатый 25 г

Несоленое сливочное масло 25 г

Морская соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Грибы портобелло 4 штуки

Сливочное масло 50 г

Красный лук 1 штука

Красный перец чили 1 штука

Красное сухое вино 150 мл

Мясной бульон 100 мл

Лавровый лист 1 штука

Свежий тимьян 1 стебель

Черный шоколад 70% 45 г

Ваниль 10 г

перейти на страницу рецепта
16
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Оленье рагу с тмином и укропом

Автор: julia zaharrra
11 ингредиентов
4 порции 3 часа

Ингредиенты

Оленина 900 г

Лук репчатый 2 штуки

Чеснок 5 зубчиков

Белый хлебный мякиш 60 г

Винный уксус 2 столовые ложки

Молотый мускатный орех ½ чайной ложки

Семена тмина 2 чайные ложки

Молотый имбирь ¼ чайной ложки

Укроп по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Соль по вкусу

перейти на страницу рецепта
41
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Оленина с брусничным соусом

Автор: Дмитрий Цех
23 ингредиента
2 порции 1 час 30 минут

Ингредиенты

Оленина 200 г

Савойская капуста 200 г

Лисички 100 г

Тыква баттернат сквош 200 г

Полента 2 столовые ложки

Кумкват 1 штука

Груши 1 штука

Сливки 100 мл

Красное сухое вино 200 мл

Брусника 100 г

Телячий бульон 400 мл

Тесто для пельменей 100 г

Салями 20 г

Сливочное масло 50 г

Свежий розмарин по вкусу

Свежий тимьян по вкусу

Ягоды можжевельника по вкусу

Лук-шалот 1 штука

Чеснок 2 зубчика

Оливковое масло 2 столовые ложки

Растительное масло 2 столовые ложки

Цедра апельсина 1 штука

Кешью жареный 30 г

перейти на страницу рецепта
40
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Соус из красной смородины к дичи

Автор: Ким Черотов
13 ингредиентов
6 порций 25 минут

Ингредиенты

Красное сухое вино 750 мл

Оливковое масло 4 столовые ложки

Лук-шалот 2 штуки

Стебель сельдерея 1 штука

Оленина 200 г

Лавровый лист 1 штука

Петрушка 1 стебель

Чеснок 1 зубчик

Бренди 5 столовых ложек

Желе из красной смородины 250 г

Картофельная мука 1 столовая ложка

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

перейти на страницу рецепта
54
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Оленина по‑дальневосточному с черным чаем.

Автор: Катрин Монахова
8 ингредиентов
2 порции 1 час 30 минут

Ингредиенты

Оленина 700 г

Вода 1 л

Черный чай 3 чайные ложки

Оливковое масло 2 столовые ложки

Коричневый сахар ½ стакана

Соль 2 столовые ложки

Апельсины 2 штуки

Лук 1 штука

перейти на страницу рецепта
7
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов