Великий пост в 2025 году длится с 3 марта по 19 апреля, и это отличный повод вспомнить про разнообразие рецептов без мяса, яиц и молока. Постные блюда могут быть сытными и очень вкусными, такими, что вы обязательно оставите их в своем меню. А еще современными! Необязательно пересаживаться на гречку и картофель, в мире существует огромное количество вкусных и интересных постных рецептов, которые понравятся и вам и вашим близким.

Мы собрали этот спецпроект с постными рецептами, чтобы показать, что меню во время Великого (да и любого другого) поста может быть вовсе не архаичным, но, наоборот, оно может отражать современные тенденции в кулинарии. Приготовьте картофельное пюре с лаймом, котлеты с чечевицей и паприкой, цветную капусту с кремом из миндаля, а пельмени — с тыквой и кедровыми орешками. Так привычные нам продукты обретают новое прочтение, а необходимость следовать аскезе приходит в баланс с современным образом жизни.

Постные рецепты

Овощи

Постное меню дает возможность овощам выйти из тени и стать своего рода первой скрипкой, ведь, когда исчезает лидер в виде стейка или жареной курицы, только и остается, что обратить внимание на то, что обычно считается лишь аккомпанементом. Мы собрали самые интересные постные рецепты с овощами в этом разделе.

Тыквенное карри

Баклажаны по-корейски

Цветная капуста с кремом

Кенийская фасоль с цитрусовым соусом

Овощной чили

Крупы

Обычно сытные крупы составляют основу постного стола — мы только за. Но даже любимая гречка станет вкуснее, если добавить к ней какой-нибудь необычный соус, а перловку потомить с гранатовым соусом. Эти и другие рецепты с крупами — в нашем разделе.

Перловка с гранатовым соусом

Постный салат из полбы с яблоком и красной капустой

Кускус с овощами и фенхелем

Постный жареный рис

Гречка с соусом схуг

Картофель и батат

Что может быть привычнее картошки, и неважно, соблюдаете вы пост или нет, это один из вечных продуктов на нашем столе. Так давайте расширим горизонты и приготовим картошку как-нибудь по-новому или вовсе заменим на сладкий солнечный батат. Ищите постные рецепты с картофелем и бататом ниже.

Тушеная картошка

Крем-суп из батата с сейтаном

Картофельное пюре с лаймом

Батат фри в духовке

Батата харра

БОБОВЫЕ

Разнообразные бобовые во время поста — это необходимая белковая поддержка, поэтому фасолью и чечевицей точно не стоит пренебрегать. Мы собрали самые интересные и при этом простые рецепты с бобовыми — от котлет из чечевицы с паприкой до белой фасоли с чили-соусом.

Мшош из чечевицы с пажитником

Нут бахара

Котлеты из чечевицы с паприкой

Тыква с кашей из маша

Лобио из красной фасоли

ПАСТА

Паста — отличный выбор, когда нужно приготовить быстрый и сытный ужин. Мы отобрали постные рецепты паст и добавили одну неитальянскую, чтобы разбавить компанию.

Паста арраббьята

Фарфалле с чесноком

Паста примавера

Спагетти алио олио

Паста аришта с овощами

ВАРЕНИКИ, ПЕЛЬМЕНИ И ГОЛУБЦЫ

Вареники и пельмени, а также голубцы — традиционные блюда, могут ли они тоже одновременно быть постными и современными? Конечно. А еще это тот случай, когда старинные рецепты, позабытые за последнее столетие, становятся новой модой, взять те же пельмени с зеленой редькой (наша редакция от них в восторге). Пробуйте!

Пельмени с картофелем и грибами

Пельмени с тыквой и орехами

Голубцы с топинамбуром и грибами

Вареники с зеленой редькой

Пасуц-долма

ПОСТНЫЕ СУПЫ

В мировой кухне существует множество рецептов постных супов, именно к таким блюдам мы и обратились, собирая этот раздел нашего спецпроекта. Попробуйте приготовить индийский мунг-дал из чечевицы или пряный суп из белой фасоли. А еще мы нашли для вас рецепт очень вкусного овощного супа — вам точно понравится.

Постный суп с полбой и грибами

Пряный суп из белой фасоли

Вкусный овощной суп

Мунг-дал

Суп-пюре из баклажанов

ПОСТНЫЕ ДЕСЕРТЫ

И на десерт — постные штрудель, овсяное печенье и даже мороженое. Ищите рецепты постных десертов ниже.

Идеальный постный штрудель

Овсяное печенье с клюквой

Шоколадно-апельсиновое мороженое

Десерт с орехами и сухофруктами

Постное печенье ОРЕО

Мы надеемся, что с этим спецпроектом ваш постный стол станет разнообразнее и интереснее. Готовьте с нами и обязательно делитесь своими рецептами!

{"width":960,"column_width":231,"columns_n":4,"gutter":11,"margin":0,"line":20}

default

true

767

1300

false

true

{"mode":"page","transition_type":"slide","transition_direction":"horizontal","transition_look":"belt","slides_form":{}}

{"css":".editor {font-family: Arial; font-size: 16px; font-weight: 400; line-height: 24px;}"}

[{"caption":"Roboto","name":"Roboto","styles":{"Thin":"100, ","Thin Italic":"100, italic","Light":"300, ","Light Italic":"300, italic","Regular":"400, ","Italic":"400, italic","Medium":"500, ","Medium Italic":"500, italic","Bold":"700, ","Bold Italic":"700, italic","Black":"900, ","Black Italic":"900, italic"}},{"caption":"Playfair Display","name":"Playfair Display","styles":{"Regular":"400, ","Medium":"500, ","Semibold":"600, ","Bold":"700, ","Extra Bold":"800, ","Black":"900, ","Italic":"400, italic","Medium Italic":"500, italic","Semibold Italic":"600, italic","Bold Italic":"700, italic","Extra Bold Italic":"800, italic","Black Italic":"900, italic"}},{"caption":"Ruslan Display","name":"Ruslan Display","styles":{"Regular":"400, "}}]

https://fonts.googleapis.com/css2?family=Roboto:ital,wght@0,100;0,300;0,400;0,500;0,700;0,900;1,100;1,300;1,400;1,500;1,700;1,900&family=Playfair%20Display:ital,wght@0,400;0,500;0,600;0,700;0,800;0,900;1,400;1,500;1,600;1,700;1,800;1,900&family=Ruslan%20Display:wght@400