Томатная паста
Идеальная томатная паста та, что не содержит крахмала, сахара и лишней воды. Вкус и цвет покупной томатной пасты, конечно, зависят от качества сырья, которое использует производитель, но в гораздо меньшей степени от того, что в пасту добавляют при консервации — а добавляют в нее иногда даже такие ингредиенты, как яблочное или тыквенное пюре. Хорошая томатная паста имеет темно-бурый цвет, не горчит и не содержит ничего, кроме помидоров.
1212 рецептов с томатной пастой
Томатная иранская паста
Термин «иранская» в данном случае относится не к способу приготовления, а к стране-производителю. Большинство иранских марок томатной пасты не содержат сахара, воды и крахмала, а только качественную помидорную массу. Благодаря этому их продукцию проще использовать в готовке: не нужно опасаться, что в еду попадут лишние ингредиенты.
Готовим томатную иранскую пасту (4 рецепта)Томатная концентрированная паста
Хорошую концентрированную томатную пасту в банках выпускают под маркой Bonduelle, в состав этой пасты входят только помидоры, которые пюрировали и упарили до состояния плотной ярко-красной массы. Такой концентрат нужно использовать в небольших количествах, иначе есть риск, что в еду попадет слишком много кислоты.
Что можно приготовить из томатной концентрированной пасты (10 рецептов)Популярные рецепты с томатной пастой
Показать еще