Фото ингредиента

Уксус

Уксус — это специя; натуральный винный уксус представляет собой прозрачную жидкость желтого или рубинового цвета (красный винный уксус делают из бордоских вин и выдерживают в дубовых бочках) с интенсивным и сложным ароматом и обжигающей кислотой, добавляющей еде и жидкостям благородные ноты и обостряющей их собственные вкусы. И белый, и красный винный уксус используют для салатных заправок (классического французского винегрета, к примеру), маринадов и соусов.
3414 рецептов с уксусом

Уксус из сидра

Уксус — побочный продукт производства сидра, про который мало что думали до на­чала нулевых, пока сначала диетологи, а потом и повара не обратили на него серьезное внимание. Диетологи позволяют использовать уксус из сидра в оздоровительных меню (а винный уксус, например, запрещают). Более того, они считают, что уксус из сидра — это не только «можно», но и «хорошо». Что-то там такое он наилучшим образом расщепляет, и вообще по содержанию полезных и отсутствию вредных компонентов он чемпион. Повара ценят уксус из яблочного сидра за мягкость, вкрадчивость. Он не имеет резкого запаха, не навязывает себя в качестве главного игрока и вносит тонкую, деликатную кислинку и тот аромат, который французы называют «фюме», — неописуемую легкую дымчатость.

Готовим уксус из сидра (18 рецептов)

Уксусная кислота

Уксусная кислота — это бесцветная жидкость без осадка, синтезированная из продуктов переработки природного газа. К натуральному уксусу из сброженного вина или фруктов ни она, ни ее водные растворы не имеют никакого отношения, это их дешевая замена, имеющая другое, более популярное название — уксус столовый. 

Как приготовить уксусную кислоту (75 рецептов)

Популярные рецепты с уксусом

Цветаевский яблочный пирог

Автор: Тамара Дьякова
8 ингредиентов
2-4 порций

Ингредиенты

Яблоко 1 кг

Пшеничная мука 2 стакана

Сметана 1,5 банки

Сливочное масло 150 г

Уксус 1 чайная ложка

Сахар 1 стакан

Сода ½ чайной ложки

Яйцо куриное 1 штука

перейти на страницу рецепта
15450
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Оладьи домашние

Автор: Лизонька
7 ингредиентов
2-4 порций 30 минут

Ингредиенты

Яйцо куриное 1 штука

Кефир ½ л

Сахар ½ стакана

Пшеничная мука 2 стакана

Уксус 1 столовая ложка

Соль щепотка

Сода 1 чайная ложка

перейти на страницу рецепта
10672
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Рататуй Мишеля Герара со свежими овощами

Автор: Елена Гнедовская
13 ингредиентов
6 порций 3 часа

Ингредиенты

Сладкий перец 6 штук

Чеснок 8 зубчиков

Лук репчатый 2 головки

Баклажаны 4 штуки

Цукини 2 штуки

Помидоры 6 штук

Петрушка 50 г

Тимьян 2 штуки

Оливковое масло 100 мл

Лавровый лист 2 штуки

Уксус 2 столовые ложки

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

перейти на страницу рецепта
7270
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Яблочный пирог

Автор: Алексей Зимин
8 ингредиентов
4 порции 30 минут

Ингредиенты

Пшеничная мука 2 стакана

Маргарин 200 г

Яблоко 1 кг

Яйцо куриное 1 штука

Уксус 1 чайная ложка

Корица 1 чайная ложка

Сахар 100 г

Соль по вкусу

перейти на страницу рецепта
4784
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Тушеная капуста

Автор: Елена П.
8 ингредиентов
2-4 порций 40 минут

Ингредиенты

Лук репчатый 1 штука

Белокочанная капуста ½ кг

Уксус ½ столовой ложки

Сахар ½ столовой ложки

Пшеничная мука ½ столовой ложки

Томатное пюре 1 столовая ложка

Вода ½ стакана

Растительное масло 2 столовые ложки

перейти на страницу рецепта
4295
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Китайский кисло-сладкий соус

Автор: orange_green
6 ингредиентов
4 порции 20 минут

Ингредиенты

Сахар 1,5 столовые ложки

Уксус 2 столовые ложки

Соевый соус 1 столовая ложка

Томатное пюре 1 столовая ложка

Апельсиновый сок 3 столовые ложки

Кукурузная мука 1 чайная ложка

перейти на страницу рецепта
4937
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов