Рецептыокрошки с колбасой

Классический вариант русской окрошки, если верить историку Вильяму Похлебкину, готовится с говядиной. Но тот рецепт, по которому мы сейчас готовим гораздо чаще, родом из советской кухни, ведь приличную колбасу найти в то время было нелегко, но все-таки проще, чем приличное мясо. Если вы готовите окрошку на колбасе, то берите ту же, что выбрали бы для салата оливье, — хорошего качества докторскую или другую вареную колбасу без жировых вкраплений, с минимальным количеством Е-добавок, но, главное, свежую, ведь в окрошке она не будет подвергаться тремообработке. А вот сосиски в окрошке нежелательны: они вкуснее теплыми, а не в холодном супе. В остальном ингредиенты для окрошки с колбасой вполне традиционные: свежий огурец, картофель, крутое яйцо, растертый с горчицей зеленый лук и сметана.