Рецепты сливочного соуса 

Сливочный соус — из тех важных и системообразующих соусов, что помогают не только придать блюду вкус, но и сгладить некие огрехи текстур соседних ингредиентов. Сливочный соус ровно для этого и придуман, чтобы все смягчить, все уравновесить, все сложить вместе, передружив то, что на первый взгляд не сразу подружится. Нужен, чтобы в итоге стало очень вкусно. Готовить сливочный соус можно по-разному, но всегда требуется точность в пропорциях, это не тот случай, когда рецепт хорошо перепридумывать на ходу.