Рецепты карпаччо

Итальянское блюдо «карпаччо» готовится из сырого филе рыбы или мяса, чаще всего, говядины, телятины и оленины. Аккуратные, почти прозрачные слайсы придумал подавать в качестве закуски владелец «Бара у Гарри» Джузеппе Чиприани в 1950 году. А свое название блюдо получило в честь венецианского живописца Витторе Карпаччо. По классическому рецепту карпаччо говядина подается с лимоном, оливковым маслом, белым трюфелем и сыром пармезан. Сегодня в приготовлении карпаччо используют другие виды мяса, часто обходясь без дорогого трюфеля и пармезана. Иногда на стол подают слегка приправленное солью и перцем мясо с капелькой оливкового масла, а иногда блюдо украшают яркими соусами, клубникой, грибами и ягодами. Большой популярностью не только среди итальянцев, но и в других европейских странах пользуется карпаччо из лосося или тунца. Главное правило - никакой термической обработки и максимально тонкая нарезка.

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Карпаччо из томатов с мятой и гранатовым соусом

Автор: Виктор Апасьев
9 ингредиентов
2 порции 30 минут

Ингредиенты

Бакинские помидоры 300 г

Гранатовый сок 60 г

Оливковое масло 20 мл

Бальзамический крем 20 г

Перец черный молотый 2 г

Мята 2 г

Зерна граната 10 г

Сахар по вкусу

Соль по вкусу

перейти на страницу рецепта
1
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Карпачо из кабачка

Автор: Елизавета Буганова
11 ингредиентов
2 порции 30 минут

Ингредиенты

Молодые кабачки 1 штука

Зеленый горошек 100 г

Лимонный сок 15 мл

Тахини 10 г

Свежая кинза (кориандр) 10 г

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Оливковое масло 20 мл

Кедровые орехи 20 г

Перепелиное яйцо 2 штуки

Тертый сыр пармезан 20 г

перейти на страницу рецепта
3
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Арбузное карпачо с прошутто

Автор: Ольга Худина
6 ингредиентов
4 порции

Ингредиенты

Прошутто 6 кусков

Арбуз 2 кг

Зеленый лук 2 стебля

Крупная соль по вкусу

Свежемолотый черный перец по вкусу

Оливковое масло extra virgin 2 столовые ложки

перейти на страницу рецепта
6
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов
404

Мы не нашли ничего по вашему запросу, попробуйте изменить параметры фильтра.