Рецепты португальской кухни

Исторически португальская кухня была простой и сытной, поскольку рассчитывалась на крестьян и рыбаков. Поэтому в основе большинства рецептов — рыба, крупы, макароны, мясо и овощи, особенно шпинат, нут и мангольд. Лучше всего португальцы готовят рыбу и различные морепродукты. Сушеная соленая треска под названием бакаляу (bacalhau), которая подается с картофелем, ростками репы и яйцами, — одно из главных национальных блюд. Местные повара владеют особыми секретами и более чем двумя сотнями способов ее приготовления. Мясные блюда здесь чуть менее популярны, но так же вкусны. Их секрет — в тщательной подготовке мяса: курицу или говядину для многих блюд сперва маринуют в португальском вине и щедро натирают оливковым маслом. В домашних условиях легко попробовать эту далекую страну на вкус можно, приготовив, например, острую курицу пири-пири или пышки с соленой треской. Португальское меню невозможно представить без острых соусов на основе жгучего перца, чеснока и цитрусовых. Что касается десертов, то здесь за обе щеки едят имбирно-медовый хлеб с цукатами и миндальное печенье с марципаном, а самая любимая сладость местных жителей и туристов — паштел-де-белен, сладкие корзиночки с заварным кремом, сахарной пудрой и корицей.

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Португальские кексы из рисовой муки Bolos de…

Автор: Katja Savchenko
11 ингредиентов
4 порции 1 час

Ингредиенты

Куриное яйцо 4 штуки

Рисовая мука 250 г

Пшеничная мука 150 г

Сливочное масло 200 г

Молоко 150 мл

Пекарский порошок 2 чайные ложки

Сода ½ чайной ложки

Лимонный сок 50 мл

Лимонная цедра ½ столовой ложки

Ваниль на кончике ножа

Сахарная пудра 1 столовая ложка

перейти на страницу рецепта
51
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Португальские горячие шоколадные пирожные

Автор: Алена
8 ингредиентов
8 порций 45 минут

Ингредиенты

Сливочное масло 150 г

Черный шоколад 70% 150 г

Пшеничная мука 1,25 стакана

Куриное яйцо 3 штуки

Яичный желток 3 штуки

Сахар ½ стакана

Соль щепотка

Ванильное мороженое по вкусу

перейти на страницу рецепта
69
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Португальские пышки с соленой треской

Автор: Наталья Горохова
5 ингредиентов
6 порций

Ингредиенты

Филе соленой трески 675 г

Картофель 1,5 кг

Чеснок 1 зубчик

Петрушка 1 пучок

Растительное масло 300 мл

перейти на страницу рецепта
44
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Картофель по‑португальски

Автор: Катеринка Кисельникова
6 ингредиентов
7 порций 1 час

Ингредиенты

Картофель 15 штук

Чеснок по вкусу

Свежий розмарин по вкусу

Оливковое масло по вкусу

Крупная соль по вкусу

Сливочное масло по вкусу

перейти на страницу рецепта
28
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Треска, запеченная с бобами

Автор: elpukhova
7 ингредиентов
4 порции 25 минут

Ингредиенты

Оливковое масло 4 чайные ложки

Консервированная фасоль 600 г

Рубленая петрушка 4 столовые ложки

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Филе трески 600 г

Белое сухое вино 8 столовых ложек

перейти на страницу рецепта
98
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Пирожное паштел-де-ната

Автор: Готовить Просто
7 ингредиентов
7 порций 1 час

Ингредиенты

Сливки 200 мл

Слоеное тесто 1 штука

Куриное яйцо 2 штуки

Сахарная пудра 70 г

Кожура лимона 7 г

Пшеничная мука 20 г

Ванилин 1,5 г

перейти на страницу рецепта
15
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Сушеная треска во фритюре

Автор: Тамара Дьякова
7 ингредиентов
4 порции 20 минут

Ингредиенты

Филе сушеной трески 500 г

Лимон 1 штука

Паприка 2 чайные ложки

Молотый черный перец на кончике ножа

Оливковое масло 500 мл

Пшеничная мука по вкусу

Куриное яйцо 1 штука

перейти на страницу рецепта
19
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов
-----------

Португальский рыбный суп

Автор: Trifon Rogozha
13 ингредиентов
4 порции 1 час 15 минут

Ингредиенты

Филе трески 400 г

Консервированные помидоры 1 банка

Очищенные креветки 400 г

Картофель 6 штук

Лук 2 штуки

Белое сухое вино 300 мл

Паприка щепотка

Молотый черный перец щепотка

Морская соль щепотка

Сладкий перец 2 штуки

Лимонный сок 3 столовые ложки

Оливковое масло extra virgin 2 столовые ложки

Укроп 2 веточки

перейти на страницу рецепта
11
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Баклажаны по‑португальски

Автор: Филипп
14 ингредиентов
2 порции 1 час 10 минут

Ингредиенты

Баклажаны 200 г

Репчатый лук 20 г

Сливочное масло по вкусу

Помидоры 2 штуки

Перья чеснока по вкусу

Сахар по вкусу

Пшеничная мука 1 столовая ложка

Свиное топленое сало 1 г

Панировочные сухари по вкусу

Сыр брынза 30 г

Чабрец по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Лавровый лист по вкусу

Соль по вкусу

перейти на страницу рецепта
60
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Катаплана с морепродуктами

Автор: Лидия
14 ингредиентов
8 порций 2 часа

Ингредиенты

Свежая кинза (кориандр) 1 пучок

Тигровые креветки 8 штук

Чоризо 300 г

Кальмары 300 г

Белое сухое вино 300 мл

Морковь 2 штуки

Оливковое масло 150 мл

Помидоры в собственном соку 200 г

Чеснок 6 зубчиков

Красный перец чили 1 штука

Репчатый лук 1 головка

Соль по вкусу

Сладкий красный лук 1 головка

Сибас 800 г

перейти на страницу рецепта
15
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Канапе с салом и соленым огурцом на бородинском…

Автор: Маргарита В.
5 ингредиентов
8 порций 15 минут

Ингредиенты

Сало 200 г

Соленые огурцы 3 штуки

Чеснок 2 зубчика

Растительное масло 2 столовые ложки

Бородинский хлеб 1 штука

перейти на страницу рецепта
42
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Треска бакаляу

Автор: Дарья
9 ингредиентов
4 порции 30 минут

Ингредиенты

Треска 400 г

Картофель 300 г

Куриное яйцо 5 штук

Маслины 50 г

Репчатый лук 2 головки

Чеснок 3 зубчика

Оливковое масло 5 столовых ложек

Рубленая петрушка 50 г

Лавровый лист 1 штука

перейти на страницу рецепта
9
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Болтунья по‑португальски с картофельной…

Автор: Танюшка К.
5 ингредиентов
4 порции 30 минут

Ингредиенты

Филе трески 250 г

Картофель 1,2 кг

Кукурузное масло 200 мл

Репчатый лук 1 головка

Куриное яйцо 8 штук

перейти на страницу рецепта
14
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Португальское пирожное с заварным кремом

Автор: Мишель Ломбарди
9 ингредиентов
4 порции 1 час

Ингредиенты

Яичный желток 3 штуки

Белый мелкий сахар 125 г

Кукурузный крахмал 30 г

Ваниль 1 г

Цельное молоко 175 мл

Сливки 225 мл

Слоеное тесто 300 г

Пшеничная мука по вкусу

Сахарная пудра по вкусу

перейти на страницу рецепта
4
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов
404

Мы не нашли ничего по вашему запросу, попробуйте изменить параметры фильтра.