ЖУРНАЛ «ЕДА» №75 (137) - Советская кухняАРХИВ ВЫПУСКОВ
В номере
Марина Шаклеина
Главный редактор
„
Советская кухня — наше детство, уже окрашенное приятными ностальгическими нотками. Какими бы изящными и интересными вещами ни были бы заполнены меню лучших ресторанов, картофельное пюре с котлетой или оливье — это часть нашего культурного кода, если хотите, источник ощущения тепла и уюта.
В этом номере мы собрали материалы про яркие явления кухни СССР, классические блюда эпохи, а также рассказали вам о том, что же такое знаменитое советское шампанское на самом деле.
“
ИдеиРецепты шефов
Показывает и рассказывает Сергей Волконенков, шеф ресторана «Воронеж»
Салаты
Салаты из кабачковНовогодние салаты Салаты с ананасомСалаты с помидорамиСалаты с кальмаромСалаты с майонезомСалаты корейскиеПостные салатыСалаты с креветкамиПраздничные салатыДиетические салатыСалаты с сыромКонсервированные салатыОстрые салатыГреческий салатСалаты с морепродуктамиСалаты с фасольюМимозаСалаты с грибамиСалаты из яицКрабовый салатСладкие салатыСалаты из капустыСалат «Цезарь»Салаты из баклажановОливьеВинегретСлоеные салатыМясные салатыВегетарианские салатыКлассические салатыТеплые салатыРыбные салатыФруктовые салатыСалаты с курицейСалаты без майонеза Овощные салаты
Паста и пицца
Паста с курицейГарганеллиПаста с креветкамиГавайскаяПаста в сливочном соусеПепперониПаста с морепродуктамиТальолиниПицца диетическаяЧетыре сыраОрекьеттеПаппарделлеМаргаритаПицца с курицейТортеллиниПицца с ветчинойМясная пиццаПицца с морепродуктамиПицца дрожжеваяФузиллиПицца с грибамиФарфаллеПаста с грибамиПицца с колбасойБолоньезеТонкая пиццаКаннеллониЛингвиниТальятеллеФеттуччиниПицца с помидорамиНьоккиТесто для пиццыПицца с сыромРавиолиПеннеПаста карбонараМакароныСпагетти
Закуски
БалыкБастурмаЗакусочные тортыПомидоры с сыромСырные шарикиСырное фондюЛечоХолодецСацивиКабачковая икраЛобиоЗаливноеКесадильяФаршированные яйцаТворожные закускиФоршмакТакосБаклажанная икраФондюТортильяЗапеканка из кабачковКанапеРулет из лавашаГуакамолеКарпаччоЧипсыХумусДипТартарПраздничные закускиРулетикиПаштетыСырные закускиХолодные закускиГорячие закуски
Напитки
ВиноСамогонГлёгСидрНаливкаВинаСбитеньКвасГазированные напиткиНастойкиГрогКакаоСангрияКисельКоктейли с брендиКоктейли с текилойМорсМохитоКоктейли с вискиСокиКоктейли с виномЛикерыГлинтвейнКоктейли с ромомКоктейли с водкойКоктейли безалкогольныеКоктейли с джиномГорячий шоколадМолочный коктейльПуншКомпотыЧайЛимонадНапитки безалкогольныеКофеКоктейли алкогольныеСмузиАлкогольные напиткиКоктейли
Выпечка и десерты
Праздничные тортыВатрушки с творогомСырники из творогаРасстегаиВолованыКнедликиВертутаНовогодние десертыИрискиТорт с безеПряничное тестоКулебякаСлоеный тортТорт-суфлеАчмаБеляшиСамсаПесочный тортТорт из печеньяПирожное «Мадлен»ПлюшкиБубликиБлины с начинкойБисквитное печеньеХворостПастилаКоржикиГлазурьДиетические десертыТворожникиЗаварной тортТрубочкиПахлаваПрофитролиКурникНесладкое печеньеКоврижкаФокаччаПеченье с начинкойПасхаРогаликиМедовый тортТворожный тортЗефирВатрушкиКруассаныСлойкиТворожное печеньеКрекерыЭклерыОладьи из кабачковКорзиночкиБискоттиГалетыНизкокалорийные десертыМанникГренкиХачапуриПряникиМармеладБисквитный тортТесто для пирожковПесочное печеньеПончикиВыпечка с творогомСорбетВафлиДесерты без выпечкиШтрудельКуличиПанкейкиКапкейкТирамисуТарталеткиКишКремБезе, меренгиТворожные десертыШарлоткаБисквитОвсяное печеньеБрауниСладкие рулетыЛепешкиСуфлеМуссСиропЖелеКонфетыБулочкиЧизкейкПирожкиДесертные кремаПудингМаффиныПирожноеОладьиМороженоеХлебБлиныКексыФруктовые десертыПеченьеТортыПироги
Основные блюда
РизоттоВареники с творогомХанумКутьяРомштексКолдуныПраздничные блюда из курицыМамалыгаТушенкаХашламаБризольБлюда из кроликаЧанахиБешбармакБигусГалушкиПеченочный тортБлюда из говядиныАджапсандалБлюда из морепродуктовАзуБуженинаМясо по-французскиЛюля-кебабБлюда из крупЭскалопФрикасеХинкалиЦыпленок табакаДолмаЧахохбилиБлюда с рисомБефстрогановМантыБиточкиРостбифБифштексКлецкиНовогодние блюда из курицыОвощное рагу с кабачкамиМусакаБурритоПолентаШаурмаМясо в духовкеШницельКрокетыПраздничные блюда из свининыРыба в духовкеБлюда из курицыКебабРататуйЗразыБлюда из овощейОвощи в духовкеПаэльяБлюда из мясаФаршированные блюдаСотеДеруныГуляшНовогодние блюда из свининыЖульенБлюда из рыбыПельмениГолубцыОтбивныеГратенФрикаделькиКурица в духовкеТефтелиБлюда из птицыВареникиОвощное рагуПерец фаршированныйБлюда из индейкиЛазаньяЖаркоеРоллыПловШашлыкБлюда из бараниныСтейкиПюреЛапшаРагуРулетыКотлетыЗапеканка
Супы
ДовгаКулешКуксиБотвиньяБозбашБуйабесХашТараторКапустнякХолодникЛагманШурпаТом-ямСуп с клецкамиМисоСуп с вермишельюМолочный супСуп с фрикаделькамиСуп «Харчо»МинестронеСвекольникСуп с чечевицейРассольникПохлебкаРисовый супУхаОкрошкаСуп с фасольюСуп-лапшаСуп с мясомФруктово-ягодный супЛуковый супСолянкаЩиСырный супКартофельный супГаспачоОвощные супыТыквенный супТоматный супГрибной супХолодные супыРыбный супБорщГороховый супСуп с курицейКрем-супСуп-пюре