ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Грибы
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта

Рецепты жульена
с грибами

Жульен или жюльен — традиционная горячая закуска французской кухни из запеченного с грибами куриного филе под хрустящей сырной шапкой. Профессиональные повара до сих пор подают его в небольшом горшочке — кокотнице — в нем блюдо запекается лучше всего. По классическому рецепту жюльен готовят исключительно с шампиньонами, запекая все в нежном соусе бешамель, однако в домашних рецептах можно использовать любые грибы, сметану или жирные сливки. Готовится грибной жюльен в формочке на одну персону и так же подается: целостность блюда не должна быть нарушена. В приготовлении важно соблюдать технические особенности: слегка обжаренные на растительном масле курица и лук должны заполнять не более 2/3 объема формочки. Сверху выкладываются обжаренные грибы и щедро поливаются сливочным соусом. Красивая шапка получается, когда тертый сыр твердых сортов плавится и превращается в ароматную хрустящую корочку. К слову, кроме горячей закуски жюльеном в кулинарии называют способ нарезки овощей. Корнеплоды нарезаются тонкой соломкой, а круглые томаты или репчатый лук подаются кольцами. Такой способ нарезки — идеальный летний вариант подачи.
Найдено 55 рецептов
Сортировать:
Жульен с курицей и грибами
Автор: nadea kazacenko
4 порции
40 минут
3295
132
24
Русский жульен с грибами на сливках
Автор: Anastasija Aleksandra Kuprina
2 порции
25 минут
835
48
9
Классический грибной жюльен
Автор: Оля Давыдова
1 порция
40 минут
5643
220
29
Жюльен с курицей и шампиньонами
Автор: Екатерина Кузнецова
6 порций
2 часа
3038
130
20
Жюльен с курицей, грибами и сыром
Автор: katrina011288
4 порции
1 час
1119
53
9
Нежный куриный жюльен с грибами и сыром
Автор: Валентина Хромова
6 порций
1 час
938
47
4
Жульен с курицей в булочке
Автор: Марина Еремина
4 порции
1 час
814
46
1
Жульен с курицей в булочках
Автор: Анна Бойченко
4 порции
30 минут
1420
32
4
Жюльен в тарталетках
Автор: Алена
6 порций
40 минут
925
37
8
Жюльен с грибами
Автор: Полина
4 порции
55 минут
922
33
4
Жюльен
Автор: Еда
8 порций
1 час
278
5
3
Жюльен с курицей, грибами и сметаной
Автор: Оля Давыдова
2 порции
45 минут
587
28
3
Куриный жюльен с грибами и твердым сыром
Автор: Keglya :)
4 порции
1 час
661
24
4
Жюльен с курицей и вешенками
Автор: Juliette
5 порций
1 час 30 минут
1064
17
1