Крупы

№ 67 (129)

В номере

5 новых круп: почему с ними стоит познакомиться ближе

Камут, дзавар, фрике, саго и просо. В чем их ценность и как их готовить?

Марина Шаклеина
Главный редактор

Будем честны: крупы составляют до половины рациона жителей России. Гречка, рис и манная крупа — вот бессменное трио, которое можно найти на любой кухне, от Белгорода до Владивостока, от Сочи до Анадыря.

Мы предлагаем расширить горизонты и познакомиться с другими вариантами. Этот номер посвящен в основном крупам не столь широко популярным, но тем не менее доступным. Некоторые их них стали очень модными в мегаполисах (например, киноа и булгур), другие так и остались архаичным приветом из русской классики (например, полба).

Мы сделали этот номер очень практичным. В нем только рецепты, мастер-классы и рассказы о том, что делать с булгуром и полбой, киноа и пшеном, перловкой и амарантом и другими крупами. И всего один экскурс в диетологию, зато какой: мы постарались найти ответ на вопрос, какая же крупа может быть действительно полезной.

Как сварить кашу из полбы

Показывает шеф модного кафе Gentle Руслан Поляков

Другие выпуски «Еды»