Новая русская кухня

№ 27 (89)
-----------

В номере

Краткая история новой русской кухни

Главные вехи тридцатилетнего пути

Роман Лошманов
главный редактор

Новая русская кухня — это термин, описывающий круг поваров, которые начали в двухтысячных готовить то, что до этого в российских ресторанах не делали: используя русские продукты и современные поварские техники. Мы составили краткую историю описываемого явления, сняли наш второй полнометражный документальный фильм — о Владимире Мухине, а также поговорили с поварами, благодаря которым этот феномен и случился (хотя некоторые их них не согласны, что новая русская кухня вообще существует).
— Роман Лошманов

-----------

Иван Шишкин

Бренд-шеф Delicatessen — о том, что новой русской кухни не существует