Корнеплоды

№ 61 (123)

В номере

Козлобородник, турнепс, скорцонера и другие редкие корни

Какие они на вкус и как их готовить

Марина Шаклеина
Главный редактор

Вернемся к корням. Корнеплоды, как сейчас принято говорить, — новые суперфуды. Полезные углеводы, необычный вкус и цвет плюс долгое хранение и всегда исторический подтекст — что еще нужно, чтобы ворваться в мир гастрономической моды.

В этом номере мы собрали массу интересных материалов про самые разные корнеплоды, известные и не очень. Тему самого популярного корнеплода — картофеля — затронули по касательной (ему уже был посвящен целый номер) и рассказали про разные способы сделать обычное картофельное пюре выдающимся. Зато мы посвятили большие материалы батату, свекле, редьке, имбирю и всему, что из них можно сделать: драникам и оладьям, супам, кексам. Также в номере — рецепт отличной хреновухи и видеорассказ Анатолия Казакова о том, как превратить желтую свеклу в высокую гастрономию.

Слойка из свеклы и рыбы

Новые смыслы из знакомого корнеплода извлекает шеф-повар Анатолий Казаков

Другие выпуски «Еды»