ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта

Рецепты паштетов

Приготовленный по всем правилам паштет с тонким мясным вкусом, цельнозерновая булочка и горячий кофе — идеальный, даже аристократический завтрак. В Россию паштет пришел сначала в виде страсбургского пирога: деликатесная смесь из фуа-гра, маслянистых трюфелей, рябчиков и свинины запекалась в тесте и долго сохраняла свежесть. Сегодня паштет подается как самостоятельная закуска и бывает мясным, рыбным или вегетарианским, хотя последний вариант в гастрономическом мире воспринимается с иронией. Все дело в том, что фарш для паштета традиционно готовится из печени, мяса или дичи с добавлением яиц, трюфелей, тертых орехов, специй и трав. Закуска получается маслянистой и очень сытной, особенно если готовить ее на сливочном масле или жире. Мясной домашний паштет можно приготовить из говядины, свинины или любой птицы. В приготовлении важно довести смесь до однородной, в буквальном смысле нежной консистенции. Для этого выбранные продукты сначала отваривают или обжаривают на сковороде с овощами, зеленью, грибами или, например, сыром. Затем массу пропускают через мясорубку или сито, чтобы паштет получился мягким. Цвет готового блюда должен быть светло-коричневым, с бежевым или сероватым оттенком. Привычный для многих розовый цвет магазинного паштета — это результат добавления красителей, натуральный домашний деликатес выглядит не так ярко, но выигрывает по вкусовым качествам. Рецепты классического паштета из куриной печени просты в исполнении и легко готовятся дома. В их составе всегда есть обжаренные морковь и лук, которые найдутся на любой кухне. Блюдо прекрасно дополняет как праздничный стол, так и строгий фуршет. Подают паштет с тостами, зеленью или на уже готовых бутербродах-канапе.
Найдено 179 рецептов
Сортировать:
Паштет из куриной печени
Автор: Алексей Зимин
12 порций
40 минут
3622
214
4
Тарелка паштетов
Автор: Еда
6 порций
3 часа
248
11
0
Паштет из авокадо для бутербродов
Автор: Анастасия Зотова
6 порций
15 минут
3667
194
29
Паштет из куриной печени с портвейном
Автор: Алексей Зимин
12 порций
1 час 20 минут
2077
119
5
Куриный паштет
Автор: Еда
8 порций
20 минут
201
5
0
Грибной паштет
Автор: Еда
15 порций
1 час
233
3
0
Паштет из подсолнечника
Автор: Евгения Тяпнина
6 порций
10 минут
247
11
0
Паштет из печенки
Автор: Иван Гуглов
8 порций
40 минут
254
10
1
Утиный паштет
Автор: Алексей Зимин
10 порций
4 часа
39
2
0
Паштет из копченой скумбрии
Автор: Алексей Зимин
4 порции
20 минут
581
31
1
Паштет из фасоли
Автор: Anton Krotov
2 порции
30 минут
282
6
1
Паштет по-ливадийски
Автор: Елена Гнедовская
4 порции
2 часа 15 минут
269
9
0
Говядина «Веллингтон» с паштетом
Автор: Ольга Худина
8 порций
30 минут
680
37
11
Рыбный паштет
Автор: Еда
15 порций
1 час
55
2
0