Пудинг — традиционное английское блюдо, своего рода каша из топора. Многие ошибочно считают, что пудинг — это только сладкий десерт из яиц, сахара, молока и муки, приготовленный на водяной бане. Однако изначально он совсем не был сладким, а представлял собой густую овсяную кашу на жирном мясном бульоне с добавлением хлебных крошек, изюма, миндаля, чернослива и меда, и подавалось оно на рождественский стол. По этой традиции повара до сих пор готовят йоркширский пудинг с бараньим жиром, черный пудинг с начинкой из кровяной колбасы и белый пудинг без крови. В некоторых городах на горячее пудинг готовят из обжаренной в кляре смеси разных сортов и частей мяса, а также субпродуктов. Тем не менее такой вариант непривычен для неискушенного гастронома. Поэтому современный пудинг, куда чаще, легкое, воздушное, сладкое блюдо. В сладкий пудинг, который легко приготовить по домашним рецептам, добавляют фрукты и пряности. Особенно вкусными получаются пудинги с творогом и апельсином, сухофруктами и ягодами. Подаются они исключительно охлажденными, а рецепты сильно варьируются. Например, для придания клейкости некоторые хозяйки заменяют муку на хлеб, манку или рис — тогда пудинг долго держит форму. Как и мясной, десертный пудинг сверху украшается топингом из коньяка и сахара, а перед подачей поджигается горелкой. Считается, что при такой технологии блюдо максимально раскрывает свои вкусовые качества. Приготовленный по всем правилам пудинг не плесневеет и не черствеет долгое время.

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Мексиканский шоколадный пудинг

Автор: Ольга Худина
9 ингредиентов
4 порции 2 часа

Ингредиенты

Коричневый сахар ½ стакана

Какао-порошок ¼ стакана

Кукурузный крахмал 2,5 столовые ложки

Молотая корица ½ чайной ложки

Миндальное молоко 2 стакана

Сливочное масло 1,5 столовые ложки

Ванильный экстракт ½ чайной ложки

Взбитые сливки по вкусу

Хлопья миндаля по вкусу

перейти на страницу рецепта
108
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Пудинг из арбуза

Автор: Анна Боева
5 ингредиентов
4 порции 25 минут

Ингредиенты

Крахмал 40 г

Сахар 165 г

Арбузный сок ½ кг

Ванильный экстракт 1 чайная ложка

Палочки корицы ¼ штуки

перейти на страницу рецепта
63
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Рисовый пудинг

Автор: Еда
7 ингредиентов
6 порций 50 минут

Ингредиенты

Краснодарский рис 300 г

Молоко 400 мл

Сливки 200 мл

Лимонная цедра 6 столовых ложек

Тростниковый сахар 100 г

Куркума 1 чайная ложка

Коньяк 50 г

перейти на страницу рецепта
58
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Греческий манный пудинг

Автор: Саша Данилова
15 ингредиентов
3 порции 30 минут

Ингредиенты

Манная крупа ⅓ стакана

Оливковое масло 1 столовая ложка

Хлопья миндаля 1 столовая ложка

Подсолнечное нерафинированное масло 1 столовая ложка

Сушеные финики 2 штуки

Кунжутные семечки 1 чайная ложка

Вода 1,5 стакана

Коричневый сахар ½ стакана

Апельсиновый сок 1 столовая ложка

Цедра апельсина 1 чайная ложка

Палочки корицы 1 штука

Коробочки кардамона 1 штука

Гвоздика 1 штука

Тертый имбирь 1 чайная ложка

Молотая корица по вкусу

перейти на страницу рецепта
231
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Рисовый пудинг с цукатами

Автор: Людмила
8 ингредиентов
4 порции

Ингредиенты

Рис 1 стакан

Сахар 1 стакан

Сливочное масло 100 г

Молоко 2 стакана

Цукаты 50 г

Яйцо куриное 4 штуки

Изюм 100 г

Ванилин ½ чайной ложки

перейти на страницу рецепта
183
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Манговый пудинг

Автор: Алексей Зимин
5 ингредиентов
4 порции 30 минут

Ингредиенты

Манго 5 штук

Желатин 3 г

Вода 300 мл

Сахар 100 г

Сгущенное молоко 300 г

перейти на страницу рецепта
58
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Индийский рисовый пудинг

Автор: Ольга Худина
9 ингредиентов
6 порций 1 час

Ингредиенты

Топленое масло 2 столовые ложки

Красная чечевица 50 г

Палочки корицы 1 штука

Рис басмати 35 г

Жирное молоко 1 л

Сахар мусковадо 100 г

Кокосовые сливки 50 мл

Кешью 20 г

Изюм 1 столовая ложка

перейти на страницу рецепта
205
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов
-----------

Тыквенно-яблочный пудинг с манной крупой

Автор: Лизонька
7 ингредиентов
4 порции

Ингредиенты

Тыква 100 г

Яблоко 100 г

Молоко 50 мл

Манная крупа 15 г

Сахар 10 г

Сливочное масло 20 г

Яйцо куриное ½ штуки

перейти на страницу рецепта
298
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Теплые шоколадные пудинги со взбитыми сливками

Автор: Ольга Худина
8 ингредиентов
6 порций 50 минут

Ингредиенты

Темный шоколад 170 г

Сливочное масло 160 г

Яйцо куриное 3 штуки

Яичный желток 3 штуки

Сахар 6 столовых ложек

Соль на кончике ножа

Пшеничная мука 6 столовых ложек

Взбитые сливки по вкусу

перейти на страницу рецепта
178
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Тыквенно-рисовый пудинг

Автор: elpukhova
10 ингредиентов
6 порций 4 часа

Ингредиенты

Круглый рис 1 стакан

Вода 2 стакана

Молоко ½ л

Сахар ¾ стакана

Яблочное пюре 1 чайная ложка

Молотая гвоздика ¼ чайной ложки

Мускатный орех ¼ чайной ложки

Тертый имбирь ¼ чайной ложки

Молотая корица ¼ чайной ложки

Тыквенное пюре 150 г

перейти на страницу рецепта
103
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Ванильный пудинг с джемом из свежей клубники

Автор: Ольга Худина
8 ингредиентов
6 порций 35 минут

Ингредиенты

Вода 0,3 стакана

Сахар 9 столовых ложек

Клубника 300 г

Желатин 2 чайные ложки

Молоко 1,25 стакана

Ванильный стручок 1 штука

Пахта 2 стакана

Свежая мята по вкусу

перейти на страницу рецепта
150
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Сливочный рисовый пудинг

Автор: Наталья Горохова
6 ингредиентов
4 порции

Ингредиенты

Круглый рис 90 г

Жирное молоко 250 мл

Сливки 48%-ные 250 мл

Ванильный стручок 1 штука

Яичный желток 5 штук

Сахар 90 г

перейти на страницу рецепта
91
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Пудинг из тапиоки по‑старинному

Автор: Ольга Худина
8 ингредиентов
4 порции 1 час 30 минут

Ингредиенты

Вода ¾ стакана

Тапиока 0,3 стакана

Молоко 2%-ое 2,25 стакана

Соль ¼ чайной ложки

Сахар 0,3 стакана

Ванильный экстракт ½ чайной ложки

Яйцо куриное 2 штуки

Молотый мускатный орех по вкусу

перейти на страницу рецепта
71
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Пудинг Ириска

Автор: alesya
10 ингредиентов
4 порции 40 минут

Ингредиенты

Финики без косточек 150 г

Сливочное масло 150 г

Сахар 200 г

Сода 1 чайная ложка

Яйцо куриное 1 штука

Пшеничная мука 300 г

Ванильный стручок 1 штука

Разрыхлитель 1 чайная ложка

Коричневый сахар 225 г

Сливки 60 мл

перейти на страницу рецепта
73
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов
404

Мы не нашли ничего по вашему запросу, попробуйте изменить параметры фильтра.