ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта

Рецептыкарпаччо

Итальянское блюдо «карпаччо» готовится из сырого филе рыбы или мяса, чаще всего, говядины, телятины и оленины. Аккуратные, почти прозрачные слайсы придумал подавать в качестве закуски владелец «Бара у Гарри» Джузеппе Чиприани в 1950 году. А свое название блюдо получило в честь венецианского живописца Витторе Карпаччо. По классическому рецепту карпаччо говядина подается с лимоном, оливковым маслом, белым трюфелем и сыром пармезан. Сегодня в приготовлении карпаччо используют другие виды мяса, часто обходясь без дорогого трюфеля и пармезана. Иногда на стол подают слегка приправленное солью и перцем мясо с капелькой оливкового масла, а иногда блюдо украшают яркими соусами, клубникой, грибами и ягодами. Большой популярностью не только среди итальянцев, но и в других европейских странах пользуется карпаччо из лосося или тунца. Главное правило - никакой термической обработки и максимально тонкая нарезка.
Найдено 63 рецепта
Сортировать:
Карпаччо из белой репы
Автор: Иван Соколов
4 порции
40 минут
29
4
0
Автор: Еда
4 порции
20 минут
3
2
0
спецпроекты
Карпаччо из говядины с пармезаном
Автор: Anita Ggdf
4 порции
15 минут
10
1
0
Карпаччо из фенхеля и ананаса
Автор: Светлана Светова
4 порции
20 минут
7
1
0
Карпаччо из цветных помидоров
Автор: Еда
1 порция
25 минут
44
1
0
Карпаччо из цветной капусты
Автор: Еда
1 порция
15 минут
19
1
1
Карпаччо «Капрезе» с моцареллой Unagrande
Автор: Umalat Umalat
4 порции
5 минут
36
1
0
спецпроекты
Карпаччо из свежих артишоков
Автор: Catherine
2 порции
15 минут
13
1
0
Карпаччо из цыпленка под соусом сациви
Автор: Anita Ggdf
4 порции
40 минут
25
4
0
Карпаччо из лосося с каперсами
Автор: Ольга Худина
4 порции
15 минут
180
5
1
Карпаччо из брокколи с крем-лососем
Автор: Кристиан Лоренцини
1 порция
1 час
5
1
0
Карпаччо из маринованной телятины
Автор: Hotpoint-Ariston
4 порции
25 минут
28
1
0