Рецепты карпаччо

Итальянское блюдо «карпаччо» готовится из сырого филе рыбы или мяса, чаще всего, говядины, телятины и оленины. Аккуратные, почти прозрачные слайсы придумал подавать в качестве закуски владелец «Бара у Гарри» Джузеппе Чиприани в 1950 году. А свое название блюдо получило в честь венецианского живописца Витторе Карпаччо. По классическому рецепту карпаччо говядина подается с лимоном, оливковым маслом, белым трюфелем и сыром пармезан. Сегодня в приготовлении карпаччо используют другие виды мяса, часто обходясь без дорогого трюфеля и пармезана. Иногда на стол подают слегка приправленное солью и перцем мясо с капелькой оливкового масла, а иногда блюдо украшают яркими соусами, клубникой, грибами и ягодами. Большой популярностью не только среди итальянцев, но и в других европейских странах пользуется карпаччо из лосося или тунца. Главное правило - никакой термической обработки и максимально тонкая нарезка.

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Подсушенное говяжье карпаччо с овощным салатом…

Автор: Ольга Худина
14 ингредиентов
2 порции 1 час 30 минут

Ингредиенты

Соль по вкусу

Говяжье филе 110 г

Молотый белый перец по вкусу

Морковь 1 штука

Зеленый лук 4 стебля

Огурцы ½ штуки

Стручковый зеленый горошек 25 г

Красный лук ½ головки

Красный перец чили ½ штуки

Зеленый перец чили ½ штуки

Тертый имбирь ½ столовой ложки

Оливковое масло 1,5 столовые ложки

Легкий соевый соус 1,5 столовые ложки

Свежая кинза (кориандр) 4 стебля

перейти на страницу рецепта
62
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Карпаччо из ананаса

Автор: Еда
6 ингредиентов
4 порции 10 минут

Ингредиенты

Свежая мята 1 пучок

Ананас 1 штука

Голубика 100 г

Греческий йогурт 4 столовые ложки

Лайм 1 штука

Оливковое масло extra virgin 2 столовые ложки

перейти на страницу рецепта
18
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Карпаччо из цыпленка под соусом сациви

Автор: Anita Iljina
14 ингредиентов
4 порции 40 минут

Ингредиенты

Куриные окорочка 700 г

Желатин 10 г

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Грецкие орехи 200 г

Лук 150 г

Чеснок 2 зубчика

Сливочное масло 50 г

Пшеничная мука 30 г

Молотый кориандр 1 г

Хмели-сунели 1 г

Черный перец горошком 5 г

Куриный бульон 200 мл

Кинза 10 г

перейти на страницу рецепта
19
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Карпаччо из свеклы с сыром шевре

Автор: Александр Капкин
7 ингредиентов
1 порция 10 минут

Ингредиенты

Свекла 168 г

Рукола 19 г

Салат ромен 29 г

Оливковое масло 10 мл

Чеснок 4 г

Кедровые орехи 5 г

Козий сыр 40 г

перейти на страницу рецепта
40
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Карпаччо из говядины с клубникой и «черным…

Автор: Андрей Родин
11 ингредиентов
1 порция 30 минут

Ингредиенты

Говяжья вырезка 200 г

Клубника 50 г

Ежевика 50 г

Малина 50 г

Оливковое масло extra virgin 1 столовая ложка

Белый ром 2 столовые ложки

Бальзамический уксус 3 столовые ложки

Агар-агар 2 чайные ложки

Растительное масло 400 мл

Ростки гороха по вкусу

Ростки кинзы по вкусу

перейти на страницу рецепта
20
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Карпаччо «Капрезе» с моцареллой Unagrande

Автор: Umalat Umalat
9 ингредиентов
4 порции 5 минут

Ингредиенты

Помидоры 2 штуки

Сыр моцарелла 125 г

Зеленый базилик 2 стебля

Свежие зерна кукурузы 15 г

Красный лук ½ головки

Оливковое масло по вкусу

Соль по вкусу

Свежемолотый черный перец по вкусу

Бальзамический уксус по вкусу

перейти на страницу рецепта
31
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Карпаччо из лангуста и крудо из артишока и…

Автор: Алексей Зимин
12 ингредиентов
1 порция 25 минут

Ингредиенты

Лангуст 1 штука

Артишоки 1 штука

Салат маш 20 г

Лимон ½ штуки

Черные трюфели 6 г

Трюфельное масло 1 чайная ложка

Оливковое масло 1 столовая ложка

Темпура микс 15 г

Тесто брик 1 штука

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Бальзамический уксус 1 столовая ложка

перейти на страницу рецепта
45
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов
-----------

Ризотто из риса венере с авокадо и карпаччо…

Автор: Алексей Зимин
9 ингредиентов
1 порция 45 минут

Ингредиенты

Филе сибаса 30 г

Авокадо 1 штука

Тертый сыр пармезан 10 г

Сливочное масло 10 г

Куриный бульон 100 мл

Оливковое масло 1,5 чайные ложки

Соль по вкусу

Рис венере 100 г

Розовый перец 2 штуки

перейти на страницу рецепта
86
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Карпаччо из осьминога

Автор: Кристиан Лоренцини
12 ингредиентов
1 порция 15 минут

Ингредиенты

Щупальце осьминога 80 г

Рукола 15 г

Вяленые помидоры в масле 15 г

Маслины 10 г

Авокадо 20 г

Зеленый лук 2 г

Оливковое масло 10 мл

Бальзамический уксус 2 мл

Лимонный сок 2 мл

Розовый перец 0,2 г

Чиабатта 10 г

Чеснок 2 г

перейти на страницу рецепта
11
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Карпаччо из осьминога в винном соусе, с салатом…

Автор: GAEA
13 ингредиентов
8 порций 2 часа 30 минут

Ингредиенты

Красное сухое вино 1,5 л

Щупальце осьминога 2 кг

Анис (бадьян) 20 г

Семена кориандра 20 штук

Кардамон 16 штук

Черный душистый перец 20 штук

Кедровые орехи 20 г

Свежий тимьян 6 штук

Лавровый лист 4 штуки

Оливковое масло GAEA DOP Sitia, Crete extra virgin 70 мл

Рукола 2 пучка

Крупная соль по вкусу

Лимонный сок 15 мл

перейти на страницу рецепта
43
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Карпаччо из цукини

Автор: Алексей Зимин
9 ингредиентов
4 порции 10 минут

Ингредиенты

Цукини 600 г

Лайм 1 штука

Лимон 1 штука

Чеснок 1 зубчик

Оливковое масло 50 мл

Сыр пармезан 50 г

Кедровые орехи 20 г

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

перейти на страницу рецепта
61
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Карпаччо из баррамунди

Автор: Мария Ерке
9 ингредиентов
1 порция 20 минут

Ингредиенты

Баррамунди 100 г

Маслины 20 г

Помело 60 г

Вяленые помидоры 20 г

Сок лайма 10 мл

Оливковое масло 15 мл

Гренки 1 штука

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

перейти на страницу рецепта
6
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Карпаччо из клубники, лососины, грибов и…

Автор: Irina Leinvand
10 ингредиентов
10 порций 20 минут

Ингредиенты

Клубника 300 г

Свежие шампиньоны 100 г

Копченый сыр 200 г

Оливковое масло по вкусу

Бальзамический уксус по вкусу

Розовый перец по вкусу

Авокадо ½ штуки

Слабосоленый лосось 200 г

Маслины в оливковом масле 50 г

Коньяк по вкусу

перейти на страницу рецепта
30
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Карпаччо из петрушки

Автор: Еда
11 ингредиентов
1 порция

Ингредиенты

Корень петрушки 100 г

Соус мицукан 25 мл

Мирин 25 мл

Соус понзу 20 мл

Соевый соус 15 мл

Трюфельное масло 20 мл

Оливковое масло 55 мл

Петрушка 100 г

Мед 10 г

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

перейти на страницу рецепта
7
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов
404

Мы не нашли ничего по вашему запросу, попробуйте изменить параметры фильтра.