ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта

Рецептыкрем супа

Крем-суп — вкусное первое блюдо с приятной консистенцией. Правильно приготовленный, он отличается насыщенным сливочным вкусом и имеет шелковистую однородную структуру. Одно из самых больших заблуждений в гастрономическом мире — миф о том, что крем-суп и суп-пюре — одно и то же блюдо. Настоящий крем-суп никогда не готовится на обычном бульоне, а тем более на воде. Его варят исключительно на облегченном соусе бешамель, молоке или на бульоне, загущенном обжаренной мукой и доведенном до кипения льезоном — смесью жирных сливок и свежих яичных желтков. Приготовить крем-суп в домашних условиях можно из любых продуктов. Важно помнить, что в большинстве своем велюте — супы на молочной смеси или льезоне — готовятся на основе одного базового продукта. Все остальные ингредиенты подбираются так, чтобы вкусы сочетались между собой. В европейской кухне крем-суп готовят не только из сыра или овощей, но также из мяса, птицы, рыбы и морепродуктов, грибов, круп или пива. Пожалуй, только морковь не очень подходит для базового продукта: после протирания овощ выдает себя красноватыми крупинками. Особенно вкусными супы получаются из обжаренных с луком шампиньонов, куриного филе или картофеля с кусочками бекона. Во всех рецептах крем-супа отмечается, что продукты нужно варить в небольшом количестве воды, чтобы суп не получился жидким. Секрет правильного приготовления — в своевременном добавлении жирных сливок: в самом конце процесса готовки. Подают крем-суп в суповых чашках или тарелках, украшают кусочками овощей, полоской взбитых сливок, веточкой зелени или тонким ломтиком сыра.
Найдено 370 рецептов
Сортировать:
Крем-суп из брокколи с лососем
Автор: Александра Мальцева
6 порций
50 минут
58
5
0
Крем-суп из тыквы с сырными рулетами
Автор: Софья Тараторина
4 порции
50 минут
67
2
0
спецпроекты
Крем-суп из тыквы с зеленью
Автор: Alina Zhunusova
8 порций
30 минут
473
16
1
Крем-суп из тыквы и болгарского перца
Автор: Елена Гудина
5 порций
1 час 10 минут
29
2
0
Крем-суп из грибов с сухариками
Автор: Еда
5 порций
50 минут
89
1
0
Крем-суп из батата с тофу и карри
Автор: Еда
4 порции
1 час
58
5
0
Крем-суп из запеченного перца
Автор: Иван Соколов
4 порции
1 час
62
2
0
спецпроекты
Крем-суп из зеленого горошка с тапиокой
Автор: Katrina
4 порции
1 час
16
2
0
Крем-суп с тыквой и луком-пореем
Автор: Юлия Матушкина
3 порции
35 минут
32
2
0
Крем-суп из каштанов с коньяком
Автор: Застенчивая Сволочь
10 порций
1 час
30
2
0
Крем-суп из цветной капусты с сыром
Автор: Ekaterina Gusakova
4 порции
2 часа
8
2
0
Крем-суп из водяного кресса и порея
Автор: Ольга Худина
4 порции
30 минут
25
1
0
Крем-суп из мятного гороха с ветчиной
Автор: Алексей Зимин
4 порции
15 минут
360
17
2
......