ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Подбор рецептов
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Методы приготовления
Популярные ингредиенты
Тип рецепта

Рецептысоусов и маринадов

Соус или маринад — визитная карточка любого блюда. Мы безошибочно узнаем французскую кухню по соусу беарнез, песто прямиком отправляет нас в Италию, ореховый соус баже — в Грузию, в пивном маринаде всегда прослеживается влияние немецких кулинарных традиций. Эти вроде бы второстепенные штрихи в рецепте служат не только украшением еды, они определяют ее национальность. Количество рецептов соусов и маринадов не поддается исчислению: есть соусы горячие и холодные, есть к сладкому и мучному, к рыбе и мясу, к овощам и десертам. Маринады первым делом подразделяются на сухие и влажные (в первом случае в деле участвуют только сухие специи и травы, во втором — обязательно задействована какая-нибудь жидкость: от вина до кефира). Часто соусы становятся частью маринадов, а маринады, после того как из них достали маринуемое, запросто могут выступать в качестве соуса, если их уварить до нужной консистенции. Так что освоить науку приготовления соусов и маринадов обязательно стоит. Начните с так называемых базовых соусов и маринадов, рецепты которых мы собрали на сайте: с голландского соуса, французского винегрета, бешамеля, универсального соуса для итальянской пасты, и домашнего майонеза. Потом на их основе вы сможете, добавляя разные травы и специи и меняя один из базовых ингредиентов, приготовить не один десяток новых блюд, поставив нужные акценты.
Найден 1531 рецепт
Сортировать:
Соус кубинский
Автор: Танюшка К.
4 порции
30 минут
51
1
0
Соус с хреном
Автор: Ирина Васильевна Крош
4 порции
30 минут
37
1
0
Итальянский томатный соус
Автор: Георгий Федоров
4 порции
40 минут
2962
123
18
Соус с анчоусами
Автор: Оля Давыдова
8 порций
15 минут
26
1
0
Мятный соус
Автор: Оля Давыдова
2 порции
10 минут
41
2
0
Китайский соус
Автор: Алёна Десятова
12 порций
5 минут
38
2
1
Соус с яйцом
Автор: Кира Аветова
4 порции
25 минут
28
1
2
Соус грибих
Автор: Оля Давыдова
6 порций
20 минут
37
3
0
Ароматный сырный соус
Автор: Ольга Худина
4 порции
30 минут
1702
56
15
Соус Персилад
Автор: Саша Давыденко
4 порции
5 минут
33
2
0
Кислый соус
Автор: Василий Остряков
2 порции
10 минут
33
2
0
Ягодный соус из клюквы
Автор: Еда
4 порции
20 минут
5
2
0
Овощной соус
Автор: Тамара Дьякова
6 порций
40 минут
31
2
0