ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Подбор рецептов
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Методы приготовления
Популярные ингредиенты
Тип рецепта

Рецептыпаштетов

Приготовленный по всем правилам паштет с тонким мясным вкусом, цельнозерновая булочка и горячий кофе — идеальный, даже аристократический завтрак. В Россию паштет пришел сначала в виде страсбургского пирога: деликатесная смесь из фуа-гра, маслянистых трюфелей, рябчиков и свинины запекалась в тесте и долго сохраняла свежесть. Сегодня паштет подается как самостоятельная закуска и бывает мясным, рыбным или вегетарианским, хотя последний вариант в гастрономическом мире воспринимается с иронией. Все дело в том, что фарш для паштета традиционно готовится из печени, мяса или дичи с добавлением яиц, трюфелей, тертых орехов, специй и трав. Закуска получается маслянистой и очень сытной, особенно если готовить ее на сливочном масле или жире. Мясной домашний паштет можно приготовить из говядины, свинины или любой птицы. В приготовлении важно довести смесь до однородной, в буквальном смысле нежной консистенции. Для этого выбранные продукты сначала отваривают или обжаривают на сковороде с овощами, зеленью, грибами или, например, сыром. Затем массу пропускают через мясорубку или сито, чтобы паштет получился мягким. Цвет готового блюда должен быть светло-коричневым, с бежевым или сероватым оттенком. Привычный для многих розовый цвет магазинного паштета — это результат добавления красителей, натуральный домашний деликатес выглядит не так ярко, но выигрывает по вкусовым качествам. Рецепты классического паштета из куриной печени просты в исполнении и легко готовятся дома. В их составе всегда есть обжаренные морковь и лук, которые найдутся на любой кухне. Блюдо прекрасно дополняет как праздничный стол, так и строгий фуршет. Подают паштет с тостами, зеленью или на уже готовых бутербродах-канапе.
Найдено 213 рецептов
Сортировать:
Куриный паштет со сливками
Автор: Ким Черотов
4 порции
30 минут
239
13
0
Паштет из лосося по-французски
Автор: Ольга Худина
8 порций
1 час 15 минут
204
3
0
Паштет из свинины по-деревенски
Автор: Оля Давыдова
8 порций
2 часа 20 минут
87
2
0
Грибной паштет с рикоттой
Автор: Ольга Худина
6 порций
10 минут
64
3
0
Куриный паштет с бренди
Автор: Katrina
4 порции
30 минут
42
1
0
Паштет из тунца и овощей
Автор: Ольга Худина
4 порции
15 минут
84
3
0
Фасолиево-имбирный паштет
Автор: Masha Potashova
4 порции
4 часа
80
3
0
Печеный куриный паштет
Автор: Anton Krotov
4 порции
1 час 30 минут
80
3
0
......