Рецептыс адыгейским сыром
По рецептам с адыгейским сыром готовят не только теплые салаты и закуски, но и горячие блюда, например, домашний брюссельский пирог, сабджи или кичри с машем и рисом. Мягкий адыгейский сыр вкусно сочетается с фруктами, овощами, орехами и медом, хорошо подходит в качестве начинки для выпечки. Сам сыр, нежный и в меру плотный по консистенции, готовят из овечьего, козьего или коровьего молока, он бывает двух видов: свежий и копченый, с пряным кисломолочным оттенком.
Адыгейские хозяйки умеют делать из него щалям-халюж, хапхалюж, щэгэпцаг, а еще вкусные супы, сырники и запеканки. Из смеси адыгейского сыра, свежей кинзы и сметаны готовят соус. Блюда с адыгейским сыром часто подают с красным и белым вином, а иногда — с молоком и кисломолочными напитками.
